Batı Yemek Şirketinin kurucusu iş insanı Önder Artuk, Afyon Postası’na yaptığı açıklamada şirketin 2019 yılında grup şirketlerinin kendi yemek ihtiyacını karşılamak amacıyla kurulduğunu söyledi.
Artuk, sürecin planlı şekilde başladığını belirterek, 2018 yılının sonunda sıfırdan yeni bir bina inşaatına karar verdiklerini, 2019 yılının başında ise yemek üretimine başladıklarını ifade etti.
Başlangıçta yalnızca kendi ihtiyaçları için kurulan işletmenin bugün geldiği noktada yaklaşık 80 noktaya yemek ulaştıran ve günlük 3 bine yakın yemek çıkaran bir yapıya dönüştüğünü aktardı.
“Kalite bizim birinci önceliğimiz”
Önder Artuk, Batı Yemek’te kalite standartlarının en başından itibaren öncelikli konu olduğunu vurguladı.
İşletmede Türk Standartları Enstitüsü belgesinin bulunduğunu, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi ile ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standartlarının uygulandığını belirten Artuk, üretimin yalnızca kâğıt üzerindeki belgelerle değil, sahadaki uygulamalarla da takip edildiğini söyledi.
Artuk, hammadde alımından yemeğin dağıtımına kadar tüm süreçlerde gıda mühendisleri, ustalar ve profesyonel yöneticilerin aktif şekilde görev aldığını ifade etti.
Yemek üretimi bir gün önceden başlıyor
Batı Yemek’te günlük üretim sürecinin titizlikle planlandığını anlatan Artuk, öğlen servis edilecek yemeğin hazırlıklarının bir gün önceden başladığını söyledi.
Artuk, hammaddelerin günlük ve taze şekilde temin edildiğini, üretimin gece saatlerinde başladığını, sabah saatlerinde ise yemeklerin büyük oranda tamamlanarak servise hazır hale getirildiğini belirtti.
Bu sistemin kaliteye önemli katkı sağladığını dile getiren Artuk, özellikle zamanlama, tazelik ve hijyen konularında hassas davrandıklarını kaydetti.
“Çocuklarımızın yemeyeceği hiçbir şey buradan çıkmaz”
Röportajda en dikkat çeken ifadelerden biri ise Önder Artuk’un kalite anlayışını anlatırken kullandığı sözler oldu.
Artuk, “Her şeyden önce kendimiz yiyoruz. Çocuklarımızın yemeyeceği hiçbir şeyin buradan çıkmaması için tüm çabayı sarf ediyoruz” diyerek üretimdeki hassasiyetlerini anlattı.
Yemek hizmetinin yalnızca karın doyurmak olmadığını belirten Artuk, çalışanların ya da öğrencilerin gün içinde kendilerine ayırdığı en önemli zaman dilimlerinden birinin yemek saati olduğunu söyledi. Bu nedenle yemeğin lezzeti, hijyeni ve sunumunun büyük önem taşıdığını ifade etti.
Menü mevsime ve kalori hesabına göre hazırlanıyor
Batı Yemek’te menülerin hazırlanma sürecine de değinen Artuk, yemek listelerinin rastgele oluşturulmadığını söyledi.
Mevsim şartları, ürünlerin tazeliği, kalori dengesi ve gıda mühendislerinin değerlendirmeleri doğrultusunda menülerin oluşturulduğunu ifade eden Artuk, ustabaşları ve gıda mühendisleriyle yapılan toplantılar sonucunda haftalık, 15 günlük ve aylık menü planlamalarının yapıldığını belirtti.
Müşteri memnuniyeti düzenli takip ediliyor
Artuk, müşteri memnuniyetini de düzenli olarak takip ettiklerini söyledi.
İşletmelerden haftalık, 15 günlük ve aylık periyotlarla geri dönüşler aldıklarını belirten Artuk, gelen taleplerin ve eleştirilerin kendi içlerinde değerlendirildiğini, varsa sorunların çözümü için hızlı şekilde adım attıklarını ifade etti.
Artuk, kendi ekiplerinin de aynı yemekleri tükettiğini belirterek, bunun en önemli denetim mekanizmalarından biri olduğunu söyledi.
10’a yakın araçla şehrin farklı noktalarına ulaştırılıyor
Üretim tamamlandıktan sonra dağıtım sürecinin başladığını anlatan Önder Artuk, yemeklerin işletmelere uygun kaplar ve termoboxlar içinde hazırlandığını söyledi.
Yaklaşık 10 frigolu araçla Afyonkarahisar’ın farklı noktalarına yemek sevkiyatı yaptıklarını belirten Artuk, yemeklerin sıcaklığı, aracın ulaşım süresi, teslim saati ve kapların geri toplanmasına kadar tüm sürecin takip edildiğini aktardı.
Hedef sadece Afyon değil, bölgeye hitap etmek
Batı Yemek’in mevcut durumda iyi bir potansiyele sahip olduğunu belirten Artuk, kısa vadede çok hızlı büyüme hedeflerinin olmadığını ancak ilerleyen yıllarda daha kapsamlı bir yapıya ulaşmayı planladıklarını söyledi.
Artuk, hedeflerinin yalnızca Afyonkarahisar’a değil, bölgeye de hitap eden daha güçlü ve komplike bir yemek fabrikası haline gelmek olduğunu ifade etti.
“İlk günkü heyecanımız devam ediyor”
Kuruluş günündeki kalite prensibinden bugün de vazgeçmediklerini söyleyen Önder Artuk, işin içine girdikçe tecrübelerinin arttığını ve süreçleri daha iyi yönettiklerini belirtti.
Artuk, “O günkü kalite prensibimiz neyse, ilk günkü heyecanımız neyse bugün aynısını yaşıyoruz” diyerek Batı Yemek’in büyüme sürecinde kalite çizgisini koruduğunu ifade etti.
