Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin, Selçuklu'dan Osmanlı'ya ve Cumhuriyet dönemine uzanan tarihi süreçte Afyonkarahisar'da büyük bir gastronomi birikimi olduğunu vurgulayarak şunları kaydetti:
"Türk mutfağı ilk on içerisinde, yedinci sırada"
"Her şeyden önce Afyonkarahisar'ın kadim mutfak kültürünün oluşmasında bu yörede yaşayan insanların ürettiği o kıymetli ürünlerin, gastronomimizi oluşturan lezzetli yemeklerin, bu süreçte sofraya getirilmesinde emeği geçen profesyonel veya amatör bütün insanlarımıza, aşçılarımıza teşekkür ediyorum. Bu lezzetlerin oluşmasında her şeyden önce lezzete giden yolda bir ürün olmadan olmaz. O ürünü yetiştiren, o ürünleri usta ellerin ya da mutfakta kıymetli ellerin emeğine, sofrasına ulaştıran üreticilerimize teşekkür ediyorum.
Afyonkarahisar'da bir gastronomi hikayesi varsa elbette bu hikayenin başında bu verimli topraklarda bir üretim hikayesi var. Ondan sonra sofralara ulaşan o lezzeti yaratan hünerli ellerin emeklerinin hikayesi var. Yemeğin de bir hikayesi var. Nasıl insanoğlu avcı toplayıcı yaşam biçiminden yerleşik hayata geçti, beslenme ihtiyacı vardı ve bu beslenme ihtiyacını önce avlarla karşıladı, sonra ateş bulundu, yemekler yapıldı, sonra yemekler sanata döndü, yemekler kültüre döndü. İşte bu hikayede, bu topraklarda da yemekler sanata döndü, o emekler gastronominin en önemli ürünleri olan ve bugün burada gururla konuştuğumuz özel lezzetlere döndü."
"Ülkemize gelen misafirlerimizin damaklarında çok güzel bir tat bırakacağız"
"Evet bu topraklarda Selçuklu'dan, Osmanlı'dan Cumhuriyet dönemine gelen tarihi süreç içerisinde büyük bir gastronomi birikimi var. Bir mutfak var, Türk mutfağı, Osmanlı mutfağı. Bugün dünyada önemli araştırma kuruluşlarının tespitlerine göre Türk mutfağı ilk on içerisinde, yedinci sırada. Dünyada bizim mutfağımızın tercih edildiği, bizim mutfağımızın arandığı bizim dışımızda pek çok yabancı dostumuz var. Dolayısıyla bundan sonraki süreçte biz de mutfağımızın ürünlerini bütün insanlığın damak tadına ulaştırmak için çalışacağız ve dünyanın her yerinde Türk mutfağının özel bir mutfak olduğunun tescilini daha da ileriye taşıyacağız. Ülkemize gelen misafirlerimizin damaklarında çok güzel bir tat bırakacağız.
Değerli dostlarım, gastronomi turizmi diyoruz. Afyon aynı zamanda termal turizmin de başkenti. Güzel ülkemiz Türkiye, dünyada sayılı turizm öncü ülkelerinden birisi. Yılda altmış yetmiş milyon civarında yabancı misafir ağırlıyoruz. Turizmin çeşitleri var; deniz, sağlık, termal turizmi, gastronomi turizmi, ekoturizm gibi. Ama bütün turizm çeşitleri içerisinde aslında Türkiye'ye deniz için gelen, kum için gelen, güneş için gelen insanların... Evet Akdeniz ve Ege sahillerimiz çok güzel. Türkiye bir güneş ülkesi. İnsanlar geldiklerinde hoşça vakit geçiriyorlar, sabah denize gidiyorlar, gelip güzel bir kahvaltı sofrasında, akşam güzel bir akşam yemeğinde restoranda damak tadıyla bu tatili bütünleştiriyorlar. Dolayısıyla aslında turizmin diğer türlerini de gastronomi besliyor. Gastronomi turizmini, kırsal turizmi, kültür turizmini ayırabilirsiniz ama bence gastronomi, o lezzet, o yemek başka amaçlarla ülkemize gelen insanlar için vazgeçilmezdir."
"Ustalar gençlere bilgi aktaracak, yeni şefler yetiştirecekler"
"Çok güzel binalarımız var. Otele geldiğimizde mimarlara teşekkür ediyoruz, çok güzel salonlar var, odalar, mermerler, halılar güzel, konforlu. Ama mutfakta, yemek damağınızda tat bırakmamışsa hepsi hikaye. Giderken anılarınızda 'çok güzel yemekleri vardı' demiyorsunuz. O nedenle Afyonkarahisar turizmde, gastronomi turizminde, termal turizmde hak ettiği yeri alacaktır. Bu çalışmalar ona işarettir.
Az önce Belediye Başkan Yardımcısı bir teşekkürü unutmadı, o teşekkürü ben de tekrar edeceğim. Dün akşam Sayın Valim Mustafa Tutulmaz'la görüştüm. Afyon'da gastronomi hikayesini yazan bir ekibin lideri olarak Valimiz, bin yıllık topraklarda gastronominin hangi düzeyde olduğunu görüyor ve gerçekten Afyonkarahisar'ın çok güçlü bir birikimi var, çok güzel lezzetleri var, gelin bunu paylaşalım, zaten Afyon'a gelen misafirler bunu görüyor, gelin bunu daha geniş kitlelere dünya ölçeğinde paylaşalım diyerek bir yolculuğa çıkıyor. O gün o yolculukta yanında çok az kişi vardı; dönemin belediye başkanı, ona da teşekkür ediyorum. Yine Zafer Kalkınma Ajansı'nın o dönemdeki çalışanları. Bir ekip yola çıkıyorlar ve bugün UNESCO'nun tescilli gastronomi şehirleri arasında Afyon'un hak ettiği yeri almasına vesile oluyorlar. Onun için ben de o gün bu çalışmayı başlatan başta valimize ve değerli ekibine buradan teşekkür etmek istiyorum.
Aramızda çok kıymetli şeflerimiz var. Uluslararası ve ulusal düzeyde şeflerimiz, genç şef adaylarımız var. Onlara da özellikle ülkemize gelen yabancı şeflerimize hoş geldiniz diyorum. Bugün burada usta şeflerle genç gastronomi öğrencileri, genç aşçılar bu çalışma içerisinde bir etkileşim içerisinde olacaklar. Ustalar gençlere bilgi aktaracak, yeni şefler yetiştirecekler. Asıl bu çalıştayın amacı da bu."
