Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı, yerel mutfak değerlerini ve uluslararası gastronomi misyonunu bir araya getirmek amacıyla kapılarını açtı. Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Kocatepe Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, gastronominin bir şehrin hafızasını ve sürdürülebilir kalkınma potansiyelini görünür kılan stratejik bir değer olduğunu vurguladı.
"Afyonkarahisar Türkiye'nin En Güçlü Gastronomi Şehirlerinden Biridir"
Afyonkarahisar'ın sahip olduğu potansiyele dikkat çeken Prof. Dr. Sandıkcı, "Afyonkarahisar; coğrafi işaretli ürünleri, geleneksel üretim biçimleri, zengin mutfak kültürü, termal turizmle bütünleşen destinasyon yapısı ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamındaki kimliğiyle ülkemizin önemli gastronomi merkezlerinden biri konumundadır. Bu güçlü mirasın korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması; bilimsel bilgi, sektör deneyimi ve yerel sahiplenmeyle mümkün olacaktır" dedi.
"14 Masada 150 Profesyonel Beyin Fırtınası Yapacak"
Çalıştayın kapsamı ve işleyişi hakkında bilgi veren Sandıkcı, programın çok paydaşlı yapısına değindi. Sandıkcı, etkinlik planını şu sözlerle aktardı:
"Çalıştayda; üretim, tanıtım, dijital hikayecilik, medya gücü ve akademik katkı gibi temalarda toplam 14 masada yaklaşık 150 profesyonelin katılımıyla beyin fırtınası gerçekleştirilecektir. Aşçılık kampı kapsamında ise teorik birikim, uygulamalı eğitimler ve tadım etkinlikleri ile desteklenecektir. Bu çalışma, Afyonkarahisar mutfağının uluslararası ölçekte daha güçlü tanıtılmasına ve yeni sektörel iş birliklerinin gelişmesine katkı sağlayacaktır."
"Gastronomi Sadece Yemek Kültürüyle Sınırlı Değildir"
Gastronominin bütüncül bir bakış açısıyla değerlendirilmesi gerektiğini belirten Sandıkcı, "Gastronomi artık yalnızca yemek üretimi ya da yeme içme kültürüyle sınırlı değildir. Bir şehrin hafızasını, toplumsal birikimini ve tarımsal üretimini yansıtan bir alandır. Burada yapılacak değerlendirmelerin Afyonkarahisar gastronomisinin geleceğine ışık tutacağına inanıyorum" ifadelerini kullandı. Etkinlik, önümüzdeki günlerde uygulamalı eğitimler ve panel oturumlarıyla devam edecek.
