Merkeze bağlı Küçükçobanlı köyünde manda yetiştiriciliği yapan Şerife Yılmaz ve ailesi, mandacılığın aileden gelen bir meslek olduğunu ve kendilerini bildiklerinden beri bu işle uğraştıklarını belirtti. Özellikle süt sağımının önemli ve titizlik gerektiren bir süreç olduğunu vurgulayan Şerife Yılmaz, şunları söyledi:
MANDANIN PÜF NOKTASI SÜTÜNÜN KALİTELİ OLMASIDIR
"Yazın nisanda mayısta sağım bittikten sonra mandalar kıra gider. Akşam 5 veya 6 gibi tekrar ahıra getiririz. Bağlarda sağarız tekrardan. Mandacılık, dedelerimizden babamızdan gelen bir iş. Köyümüzde en çok yapılan işlerden biridir. Bizler mandacılık, inekçilik ve tarımla ilgileniyoruz. İyi bir kaymak elde etmek için mandanın ayrı bir yeri vardır. Sütün yağlanması gerekir. Manda sütü, inek sütüne göre daha az verir. Ancak değeri inek sütünden daha yüksektir. Mandaların yemini erkekler hazırlar, biz de sağımını yaparız. Mısır samanı, mısır silajı, saman ve arpa gibi besinleri veriyoruz. Günde iki kez besliyoruz. Bir sabah, bir akşam olmak üzere yaklaşık 10 saat arayla yem veriyoruz. Mandanın en önemli noktası kaliteli süt üretmesidir. Sütü oldukça yağlıdır. Ayrıca birçok hastalığa ve kansere iyi geldiği bilinir. Sağım süreci yaklaşık 1 saat sürer. Eskiden elle sağılırdı, tek tek elle sağılırdı. Ancak artık köyde herkes makine kullanarak sağım yapıyor."
Yılmaz, manda kaymağının doğal olmasından kaynaklanan talebin arttığını, ancak bu sürecin zorlukları olduğunu ifade ederek, işlerinin mevsimlere göre değiştiğini ve bazen yoğun bir tempoda çalışmak zorunda kaldıklarını belirtti. Ayrıca, mandacılığın emek isteyen bir meslek olduğunu ve toplum tarafından bu emeğin değerinin takdir edilmesi gerektiğini vurguladı.
Afyon Postası meşhur Afyon Kaymağı'nın nasıl üretildiğini belgeselde sizler için derledi... Ayrıntılar belgesel videosunda. >>Sılanur Kara ve Egemen Toprak Çiçek'in özel haberi.
