Afyonkarahisar'da 7-10 Mayıs tarihleri arasında düzenlenen dev organizasyonun açılışında konuşan AFPAD Başkanı Hamza Kalkan, etkinliğin sadece bir çalıştay değil, geleceğe taşınacak bir mutfak mirasının inşası olduğunu belirtti. Kalkan, gastronominin tarih, coğrafya, kültür ve emekle harmanlanan bir hafıza olduğunu ifade etti.
"UNESCO Unvanı Bir Sonuç Değil Başlangıçtır"
Afyonkarahisar'ın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olmasının önemine değinen Kalkan, bu başarının büyük bir sorumluluk getirdiğini hatırlattı. Kalkan, "Bu unvan bir sonuç değil, bir başlangıçtır. Biz bugün bu başlangıcın sorumluluğunu taşıyoruz. 7-10 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştireceğimiz bu kamp, mutfağın ateşinin birlikte yakıldığı, ustalığın gençlerle buluştuğu yaşayan bir platformdur" diye konuştu.
"Genç Şefler Geleceği Hazırlayacak"
Aşçılık kampının eğitim boyutuna dikkat çeken Hamza Kalkan, tecrübe aktarımının Türk mutfağının sürdürülebilirliği için kritik olduğunu söyledi. Kalkan konuşmasını şöyle sürdürdü:
"Aşçılık kampımızda ustalar tecrübelerini gençlere aktaracak. Tencereler sadece yemek değil, bilgi kaynatacak; tezgahlar sadece hazırlık değil, gelecek hazırlayacak. Çünkü bir mutfağın geleceğinin gençlerin elinde olduğunu biliyoruz. Burada akademi, sektör, üretici, şef ve öğrenci bir arada. Bir şehrin gastronomisi ancak birlikte düşünülürse gelişir."
"Afyonkarahisar Gastronomisinin 2030 Vizyonu Konuşulacak"
Çalıştay süresince ele alınacak konulara da değinen Kalkan, "Afyonkarahisar gastronomisinin 2030 vizyonunu, yerel ürünlerin korunmasını, coğrafi işaretleri, sürdürülebilirliği ve kırsal kalkınmayı konuşacağız. Bu adımların yeni projelere ve iş birliklerine kapı aralamasını diliyorum" dedi.
Kalkan konuşmasının sonunda, organizasyona destek veren Afyonkarahisar Valiliği, Belediyesi ve Kocatepe Üniversitesi başta olmak üzere tüm paydaşlara teşekkür ederek, çalıştaydan yükselecek lezzet ve bilgi yolculuğunun tüm dünyaya ulaşmasını temenni etti.
