Çay saatlerinin vazgeçilmezi, kahvaltı sofralarının yıldızı, misafir geldiğinde ilk akla gelen tarif... Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Üstelik tek bir çeşitle de sınırlı değil. Hazır yufkayla kısa sürede hazırlanan tariflerden el açması klasiklere kadar her damak zevkine uygun onlarca seçenek bulunuyor.
Eğer siz de hem günlük sofralarda kolayca hazırlayabileceğiniz hem de özel günlerde gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz börek tarifleri arıyorsanız, farklı iç harçlarla hazırlanan en sevilen seçenekleri bir araya getirdik.
Patatesli börek tarifi
Az malzemeyle hazırlanan, ekonomik ve doyurucu tariflerin başında patatesli börek tarifi geliyor. Baharatlarla lezzetlendirilen patates harcı; ister hazır yufka ister el açması hamurla birleştiğinde her öğüne yakışan nefis bir börek ortaya çıkıyor.
Fırında nar gibi kızaran patatesli börek, özellikle kahvaltı ve çay saati sofralarının en çok tercih edilen tariflerinden biri. Farklı pişirme teknikleri ve püf noktalarıyla hazırlanan alternatif tarifler sayesinde damak zevkinize uygun versiyonu kolayca bulabilirsiniz.
Malzemeler
İç harcı için
● 5 adet yufka
● 3 adet orta boy patates
● 1 adet kuru soğan
● 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 çay kaşığı pul biber
● 1 çay kaşığı tuz
● Yarım çay kaşığı karabiber
Sosu için
● 2 adet yumurta
● 1 su bardağı süt
● ¾ su bardağı sıvı yağ
● 1 şişe maden suyu
Üzeri için
● Çörek otu veya susam
Yapılışı
-Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve ezin. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Patatesi, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyerek birkaç dakika karıştırın. Son olarak rendelenmiş kaşarı ilave edip ocaktan alın ve harcı ılımaya bırakın.
-Derin bir kapta yumurta, süt, sıvı yağ ve maden suyunu pürüzsüz olana kadar çırparak böreğin sosunu hazırlayın.
-Hafif yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde serin. İkinci yufkayı parçalara ayırarak üzerine yerleştirin ve hazırladığınız sostan birkaç kepçe gezdirin.
-Üçüncü yufkayı da parçalayarak serin, tekrar sostan gezdirin ve hazırladığınız patatesli harcı eşit şekilde yayın.
-Kalan iki yufkayı da aynı yöntemle kat kat yerleştirin. En alttan sarkan yufkaları üzerine kapatın. Böreği pişirmeden önce istediğiniz büyüklükte dilimleyin ve kalan sosun tamamını üzerine dökün. Sosun dilim aralarına işlemesi için 10-15 dakika bekletin.
-Üzerine çörek otu veya susam serpin.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
-Fırından çıkan böreği 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Kıymalı fiyonk börek tarifi
Daha yoğun ve doyurucu bir lezzet isteyenlerin favorisi ise hiç şüphesiz kıymalı börek tarifi oluyor. Soğan, baharat ve kıymanın doğru oranda kavrulması böreğin lezzetini doğrudan etkiliyor.
Malzemeler
Börek için
● 4 adet hazır yufka
İç harcı için
● 250 gram orta yağlı dana kıyma
● 1 adet kuru soğan
● 1 adet orta boy havuç
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
● 1 çay kaşığı tuz
● 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
● 1 adet yumurta sarısı
● 1 yemek kaşığı süt
● Susam veya çörek otu
Yapılışı
-İç harcı hazırlamak için soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları ince rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
-Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin.
-Rendelediğiniz havucu ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırıp birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan aldıktan sonra maydanozu ekleyin ve harcı tamamen soğumaya bırakın.
-Yufkaları tezgâha serin ve her birini uzun şeritler halinde kesin. Her şeridin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar yerleştirin.
-Şeritleri uzun kenarından rulo şeklinde kapatın. Daha sonra iki ucunu ortaya doğru getirerek fiyonk görünümü oluşturun ve orta kısmını hafifçe bastırın.
-Börekleri pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
-Yumurta sarısını sütle çırpın ve böreklerin üzerine sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
-Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
-Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek sıcak servis edin.
Peynirli pazılı çıtır börek
Hazır yufka, lor peyniri ve pazıyla hazırlanan bu çıtır börek; dışı altın renginde kıtır kıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla kahvaltıdan çay saatine kadar günün her anına yakışıyor. Az malzemeyle hazırlanan bu pratik tarif, kısa sürede nefis bir börek yapmak isteyenler için ideal.
Malzemeler
Börek için
● 2 adet hazır yufka
● 1 su bardağı lor peyniri
● 2 su bardağı ince doğranmış pazı
● 1 çay kaşığı tuz
Sosu için
● 1 su bardağı soğuk su
● Çeyrek su bardağı sıvı yağ
● 1 adet yumurta akı
Dışı için
● 2 yemek kaşığı galeta unu
● 2 yemek kaşığı susam
Yapılışı
-Pazıyı yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra ince ince doğrayın. Lor peyniriyle karıştırın. Tuzunu ekleyip iç harcı hazırlayın.
-Yufkaları tezgâha serin ve her birini 8 eşit üçgen parçaya kesin.
-Hazırladığınız peynirli pazılı harcı yufkaların geniş kısmına paylaştırın. Yan kenarları hafifçe içe katlayıp sıkıca rulo şeklinde sarın.
-Ayrı bir kapta su, sıvı yağ ve yumurta akını çırparak sosu hazırlayın.
-Başka bir kapta galeta unu ile susamı karıştırın.
-Hazırladığınız börekleri önce sıvı karışıma, ardından galeta unlu susamlı karışıma bulayın. Böylece pişerken dışı ekstra çıtır bir doku kazanacaktır.
-Börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar pişirin.
-İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin.
Ispanaklı börek
Sebzeli börek sevenlerin favorileri arasında yer alan ıspanaklı börek, hafif yapısıyla günün her saatinde tüketilebiliyor. Peynirle birlikte hazırlanabileceği gibi yalnızca baharatlı iç harçla da oldukça lezzetli oluyor.
Malzemeler
İç harcı için
● 500 gram taze ıspanak
● 250 gram beyaz peynir
● 1 adet orta boy kuru soğan
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 çay kaşığı karabiber
● Yarım çay kaşığı pul biber
● Tuz (peynirin tuzuna göre)
Börek için
● 4 adet hazır yufka
Sosu için
● 1 su bardağı süt
● Yarım su bardağı sıvı yağ
● 1 adet yumurta
Üzeri için
● 1 adet yumurta sarısı
● Susam veya çörek otu
Yapılışı
-Ispanakları bol suda yıkayıp iyice süzün. İnce ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
-Tavaya zeytinyağını alın. Soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Doğradığınız ıspanakları ekleyip yüksek ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Karabiber ve pul biberi ilave edin. Harcı tamamen soğumaya bırakın.
-Soğuyan harca ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
-Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırparak börek sosunu hazırlayın.
-İlk yufkayı tezgâha serin, üzerine hazırladığınız sostan sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip tekrar soslayın.
-Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın her yerine eşit şekilde yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarabilir veya tepsiye kat kat yerleştirerek klasik tepsi böreği şeklinde hazırlayabilirsiniz.
-Böreği yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serpin.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
-Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Pratik su böreği
Kat kat hamuru ve yumuşacık dokusuyla su böreği, emek isteyen tariflerin başında geliyor. Ancak bu tarifle işler değişiyor. Pratik su böreği, çay saatlerinizin yeni yıldızı olmanın bu listedeki en güçlü adayı.
Malzemeler
Börek için
● 4 adet hazır yufka
● 250 gram beyaz peynir
● Yarım demet maydanoz
Sosu için
● 2 adet yumurta
● 2 şişe maden suyu
● 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
-Beyaz peyniri çatalla ezin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak iç harcı hazırlayın.
-Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. İlk yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde tepsiye serin.
-İkinci yufkayı elinizle iri parçalara bölerek tepsinin tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin.
-Üçüncü yufkanın yarısını parçalayarak serin ve hazırladığınız peynirli harcı eşit şekilde üzerine yayın. Kalan yufka parçalarını da harcın üzerine yerleştirin.
-En alttan sarkan yufkaları içe doğru kapatın. Son yufkayı en üste serip kenarlarını tepsinin altına doğru sıkıştırın.
-Böreği pişirmeden önce istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
-Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağını, yumurtaları ve maden suyunu çırpın. Hazırladığınız karışımı böreğin her yerine eşit şekilde gezdirin. Sosun katların arasına işlemesi için yaklaşık 1 saat dinlendirin.
-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri hafif kızardığında fırından çıkarın.
-İlk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyerek servis edin.
Sigara böreği
Dışı altın renginde çıtır çıtır, içi ise peynir ve taze otların aromasıyla dolu bu sigara böreği, kahvaltıdan çay saatine kadar günün her öğününe yakışıyor. Maydanoz ve dereotunun ferahlık kattığı iç harcı sayesinde klasik sigara böreğine lezzetli bir dokunuş yapan bu tarif, az malzemeyle kısa sürede hazırlanıyor.
Malzemeler
İç Harcı İçin
● 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
● 1 su bardağı lor peyniri
● Yarım demet maydanoz
● Yarım demet dereotu
Börek için
● 4 adet hazır yufka
Kızartmak için
● Sıvı yağ
Yapılışı
-Beyaz peynir ve lor peynirini derin bir kaba alın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
-Yufkaları tezgâha serin ve her birini önce dörde, ardından sekizer üçgen parçaya kesin.
-Hazırladığınız iç harçtan her yufkanın geniş kısmına bir miktar yerleştirin.
-Yan kenarları içe doğru katlayın ve yufkayı sıkıca sarın. Uç kısmını hafifçe suyla ıslatarak yapıştırın. Böylece kızartırken açılmaz.
-Derin bir tavada yağı iyice kızdırın. Börekleri parti parti ekleyerek her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.
-Kızaran börekleri fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine alın.
-Sıcak olarak servis edin. Yanında çay, ayran veya sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Tavuklu lavaş böreği
Lavaşın pratikliği, tavuğun doyuruculuğu ve eriyen kaşarın lezzeti tek tarifte buluşuyor. Dışı çıtır çıtır kızaran, içi bol malzemeli bu tavuklu lavaş börekleri; kahvaltıdan akşam atıştırmalığına, çay saatlerinden davet sofralarına kadar her ana yakışan kolay ve lezzetli bir alternatif.
Malzemeler
İç harcı için
● 200 gram tavuk göğsü
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 adet kuru soğan
● 1 adet sarı dolmalık biber
● 1 çay kaşığı kimyon
● 1 çay kaşığı kajun baharatı
● 1 çay kaşığı pul biber
● Tuz
● Karabiber
● 1 su bardağı küp doğranmış kaşar peyniri
Börek için
● 2 adet tam buğday veya klasik lavaş
● 1 adet yumurta akı
Üzeri için
● 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı)
Yapılışı
-Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık, biberi ise ince şeritler halinde kesin.
-Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Tavukları yüksek ateşte suyunu salıp yeniden çekene kadar soteleyin.
-Soğan ve biberi tavaya ekleyerek sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin. Kimyon, kajun baharatı, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip birkaç dakika daha karıştırın. Harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
-Lavaşları ortadan ikiye kesin. Kenarlarına hafifçe yumurta akı sürün.
-Hazırladığınız tavuklu harcı lavaşların geniş kısmına paylaştırın. Üzerine küp doğranmış kaşar peynirini ekleyin.
-Lavaşları muska şeklinde katlayın ve kenarlarını bastırarak kapatın.
-Börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. İsterseniz üzerlerine yumurta sarısı sürerek daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin.
-İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin.
