banner16

banner15

Evde turşu nasıl yapılır? İşte Seviye Hanım’ın tarifi…

Afyonkarahisar’da kışlık turşu ihtiyacını kendi karşılayan 59 yaşındaki Seviye Azbay, kış günleri tüketimi artan salatalık, biber gibi turşuların evde nasıl hazırlandığını anlattı. Azbay, “Bu turşular biber ve patates yemeklerinin yanında servis edilir. Sofraya ayrı bir lezzet katar” dedi

GÜNDEM 29.08.2020, 13:08 29.08.2020, 13:53
banner18

-Afyon Postası’nın Özel Haberi. 

Afyonkarahisar’da kışlık turşu hazırlıkları başladı. Merkeze bağlı Anıtkaya Köyü’nde yaşayan 59 yaşındaki Seviye Azbay, evde kışlık turşunun nasıl kurulacağını anlattı. Sirke, sarımsak, turşu suyu, limon tuzu ile hazırlanan biber ve salatalık turşularının kış dönemlerinde çok sık tüketildiğini aktaran Azbay, “Sonbaharda hazırladığımız bu turşuları Allah nasip ederse kış ayında tüketeceğiz. Pilav ve patates yemeklerinin yanında bu turşular lezzet katar” dedi

15 GÜNDE HAZIRLANIYOR

Kendisinin salatalık ve jelibon olarak bilenen biber turşusunu kurduğunu anlatan Seviye Azbay, turşu suyu ile kavanozlara doldurulan ürünlerin 15 gün boyunca güneş görmeyen bir yerde bekleyeceğini daha sonra ise tüketilebileceğini kaydetti. Azbay, konuyla ilgili şunları anlattı: 

“Acı biber ve salatalık turşusu kuracağım. Acı biberi önceden doğradım. Daha sonra suya ıslattım acısının çıkması amacıyla. Onlar beklerken turşu suyunu hazırladım. Şimdide sarımsak doğruyorum. Sirke ve sarımsakla kavanozlara dolduracağım. Güneş görmeyecek bir yere koyacağım. Kışın nasip olursa bu turşuları yiyeceğiz. Bu turşu tez oluyor. 15 gün deyince hazır oluyor. Sarımsak turşunun lezzetini getiriyor. Sarımsak olmadan olmaz. Herkes isteğine göre sarımsak atabilir. Kimi çok sever kimi az olmasını sever.” 

PİLAV VE PATATES YEMEKLERİNE LEZZET KATAR

Turşunun kış döneminde çok sevildiğini özellikle patates ve pilav yemeklerinin yanında çok tüketildiğini söyleyen Azbay, “Pilavların yanında turşu aranan bir lezzettir. Herkesin zevkine göre tabi. Patateslede güzel olur. Ağzının tadı gelir. Turşu sonbaharda turşular kurulur. Biber turşusu, küçük biberler var, jelibon denilen biberler var onların turşularını kurarız. Birde domates turşusu var o da kahvaltılarda güzel olur. Ben salatalık ve biber turşularını çok seviyorum. Allah’ın yarattığı her lezzeti seviyoruz.” Dedi

EVDE TURŞU NASIL HAZIRLANIR?

Seviye Azbay turşunun nasıl kurulduğunu özetle şöyle anlattı: 

  • Turşu kurulacak salatalık yada biberler musluk suyu ile iyice yıkanarak acısı çıkması için suda bekletilir. 
  • O esnada sarımsaklar kabuklarından ayrılarak ince ince kesilir. Sarımsak kişinin tercihine göre çok yada az şekilde hazırlanır. 
  • Daha sonra hazırlanan sarımsaklar turşu olacak biberlerin üzerine dökülerek karıştırılır. 
  • Bu karışım temiz kavanozlara doldurulur. 
  • Kavanozdaki ürünlerin üzerine yarım su bardağı üzüm yada elma sirkesi dökülür. 
  • İçi doldurulan kavanozların üzerine bir limon tuzu konulur.
  • Son olarak kavanozlar turşu suyu ile doldurulur ve ağzı sıkıcı kapatılır.
  • Bu kavanozlar 15 gün boyunca güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilir.
  • 15 gün sonra ise tüketime hazır olur. 
  • Afiyet olsun. 

 

Yorumlar (0)
16°
açık
Namaz Vakti 27 Temmuz 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30