banner16

banner15

16.12.2020, 08:29 545

GASTRONOMİ ÇALIŞTAYININ ARDINDAN

“Aşçılar mutluluk tasarlar ve rüyaları satarlar”- Bernard Loiseau 

Gastronomi, yiyeceklerin mimarisi olarak adlandırılır. Her ne kadar “gastronomi” kelimesi, küresel bir anlam taşısa da aslında yerel lezzetleri simgeler ve yansıtır. Unesco’nun “Gastronomi - Yaratıcı Şehirler Ağı’na” 2019 yılında giren ilimiz, Hatay ve Gaziantep’ten sonra Türkiye’nin yemek kültüründe farklılaşan şehirlerinden birisi oluyor. Bu süreçte Afyon Kocatepe Üniversitemiz, kendisinden beklenen en önemli adımlarından birisini atarak, 1. Uluslararası Gastronomi Çalıştayına ev sahipliği yaptı. 8 farklı oturumda ve 40 farklı katılımcı tarafından sunumlar iki günde tamamlandı. Gerek yurt içinden gerekse yurtdışından birçok katılımcı olduğu ve gerek zoom üzerinden gerekse youtube üzerinden yoğun bir ilginin olduğu da görüldü. Gastronomi Çalıştayı, her ne kadar üniversitemiz ev sahipliğinde gerçekleştirilmiş olsa da, bu organizasyon şehrin marka değeri açısından önemli ve kıymetlidir. Çünkü Afyonkarahisar ilinin geleceği, hizmet ekonomisine doğru evrilmekte ve gelişmektedir. Üretmek ve üretim ekonomisinden bahsetmiş olsak da, turizm odaklı bir yapılanmada önemli bir mesafe almış olan ilimiz, bundan sonraki süreçleri de başarılı bir biçimde yönetmek mecburiyetindedir. Bu konuda en büyük görevlerden birisi de kuşkusuz Turizm Fakültemize düşmektedir. Bu kapsamda çalıştay ev sahipliği için Rektörümüz Prof.Dr. Mehmet Karakaş, Düzenleme Kurulu Başkanı Prof.Dr. İsa Sağbaş ve Koordinatör Doç.Dr. Mustafa Sandıkçı hocalarımız başta olmak üzere tüm emeği geçenlere teşekkür ediyoruz. Program sırasında farkettiğimiz, gastronomi sokağının tarihi Afyonkarahisar çarşısına taşınması fikrinin de çok yerinde olduğunu belirtmeliyim. 

Gastronomi süreci tek bir çalıştay kapsamında değerlendirilmemeli, sürdürülebilir bir gastonomi anlayışıyla yönetilmelidir. Özellikle bazı lezzetler ön plana çıkarılmalı, gastronomi kimliğine yaraşır bir kurumsal örgütlenme sağlanabilmelidir. Özellikle tarihi Afyonkarahisar çarşısında şehrin gastronomi kültürünü yansıtan küçük kafeler, restoranlar ve alış veriş yerleri hızla oluşturulmalı, şehir merkezi yılın 12 ayında farklı lezzetlerle aktivite merkezi haline getirilmelidir. Özellikle otellerle iyi bir iletişim ve yönetişim ağı oluşturulmalı, müşteri yoğunluğuna göre şehir aktiviteleri zenginleştirilmelidir. Bunun yanında bana göre dünyada örnek alınacak şehirlerde iyi seçilmeli ve bu doğrultuda örgütlenme ve koordinasyon sağlanmalıdır. Örneğin Polonya - Krakow ve Hırvatistan - Zagrep örnekleri alternatif olarak değerlendirilmeli ve belli açılardan şehir örnekler alınabilmelidir. Bu örnekleri verirken, tesadüfen seçim yapmadığımın da bilinmesini isterim. Yeniden bir şey yapmak inanın hem zahmetli, hem de zordur. Ancak iyi örneklerden yola çıkarak, şehir vizyonu ve tarihi dokuyla uyumunun sağlanması, bu örneklerden yola çıkılarak çok daha iyi kurgulanabilecektir. Bundan sonraki süreçte, inşallah kazasız bir biçimde atlatmayı beklediğimiz Pandemi sonrası ilk iş olarak, gastronomi festivali için belediyemizden haber bekliyor olacağım.      

KİTAP TAVSİYESİ

Bu hafta sizlere ünlü yazar Antoine de Saint-Exupéry’nin ünlü kitabı ya da yetişkinler için yazıldığı söylenen çocuk kitabı “Küçük Prens”i tavsiye edeceğim. Yetişkinler için yazıldığının doğruluna katılıyorum, çünkü oğlum bu kitabı okuduğunda hiç bir şey anlamadım demişti. Emin olun, kitabı elinize almanız ile okumayı tamamlamanız en fazla bir gününüzü alacaktır. Ancak kitabın dili, soyut örnekleri, ütopik ve sorgulayan düşünsel yapısı sizlerde kalıcı etkiler bırakacaktır. Ünlü birçok ismin hayatına yön veren bir kitaptır. Örneğin ünlü yazarlardan Mehmet Barlas ya da ünlü iş kadını Suna Kıraç’ın mutlaka tavsiye ettiği kitaplardan birisidir. Hatta Suna hanım konuyu biraz abartmış ve kitabında, evleneceğim kişinin mutlaka küçük prens’i okumasını isterim diyecekti. Yazar kitapta algı ile gerçeklik arasındaki farka dikkat çekerken, herkesin konuya farklı bir bakış mantığıyla yaklaşabileceğinin de altını çizer. Herkesin sorulara farklı cevaplar verebilmesi, herkesin doğrularının farklı olabilmesi ve 1 milyondan fazla okuyucuya ulaşabilmesi kitabı değerli kılıyor.  

Yorumlar (1)
Resul Bakar 8 ay önce
Avrupa'da farklı dillerde yazılmış Küçük Prensi biriktiren bibliyofilleri duymuştum. kitap tavsiyeleriniz için teşekkürler. iyi çalışmalar.
22°
parçalı az bulutlu
Namaz Vakti 24 Temmuz 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30