banner16

banner15

16.12.2020, 08:29 510

GASTRONOMİ ÇALIŞTAYININ ARDINDAN

“Aşçılar mutluluk tasarlar ve rüyaları satarlar”- Bernard Loiseau 

Gastronomi, yiyeceklerin mimarisi olarak adlandırılır. Her ne kadar “gastronomi” kelimesi, küresel bir anlam taşısa da aslında yerel lezzetleri simgeler ve yansıtır. Unesco’nun “Gastronomi - Yaratıcı Şehirler Ağı’na” 2019 yılında giren ilimiz, Hatay ve Gaziantep’ten sonra Türkiye’nin yemek kültüründe farklılaşan şehirlerinden birisi oluyor. Bu süreçte Afyon Kocatepe Üniversitemiz, kendisinden beklenen en önemli adımlarından birisini atarak, 1. Uluslararası Gastronomi Çalıştayına ev sahipliği yaptı. 8 farklı oturumda ve 40 farklı katılımcı tarafından sunumlar iki günde tamamlandı. Gerek yurt içinden gerekse yurtdışından birçok katılımcı olduğu ve gerek zoom üzerinden gerekse youtube üzerinden yoğun bir ilginin olduğu da görüldü. Gastronomi Çalıştayı, her ne kadar üniversitemiz ev sahipliğinde gerçekleştirilmiş olsa da, bu organizasyon şehrin marka değeri açısından önemli ve kıymetlidir. Çünkü Afyonkarahisar ilinin geleceği, hizmet ekonomisine doğru evrilmekte ve gelişmektedir. Üretmek ve üretim ekonomisinden bahsetmiş olsak da, turizm odaklı bir yapılanmada önemli bir mesafe almış olan ilimiz, bundan sonraki süreçleri de başarılı bir biçimde yönetmek mecburiyetindedir. Bu konuda en büyük görevlerden birisi de kuşkusuz Turizm Fakültemize düşmektedir. Bu kapsamda çalıştay ev sahipliği için Rektörümüz Prof.Dr. Mehmet Karakaş, Düzenleme Kurulu Başkanı Prof.Dr. İsa Sağbaş ve Koordinatör Doç.Dr. Mustafa Sandıkçı hocalarımız başta olmak üzere tüm emeği geçenlere teşekkür ediyoruz. Program sırasında farkettiğimiz, gastronomi sokağının tarihi Afyonkarahisar çarşısına taşınması fikrinin de çok yerinde olduğunu belirtmeliyim. 

Gastronomi süreci tek bir çalıştay kapsamında değerlendirilmemeli, sürdürülebilir bir gastonomi anlayışıyla yönetilmelidir. Özellikle bazı lezzetler ön plana çıkarılmalı, gastronomi kimliğine yaraşır bir kurumsal örgütlenme sağlanabilmelidir. Özellikle tarihi Afyonkarahisar çarşısında şehrin gastronomi kültürünü yansıtan küçük kafeler, restoranlar ve alış veriş yerleri hızla oluşturulmalı, şehir merkezi yılın 12 ayında farklı lezzetlerle aktivite merkezi haline getirilmelidir. Özellikle otellerle iyi bir iletişim ve yönetişim ağı oluşturulmalı, müşteri yoğunluğuna göre şehir aktiviteleri zenginleştirilmelidir. Bunun yanında bana göre dünyada örnek alınacak şehirlerde iyi seçilmeli ve bu doğrultuda örgütlenme ve koordinasyon sağlanmalıdır. Örneğin Polonya - Krakow ve Hırvatistan - Zagrep örnekleri alternatif olarak değerlendirilmeli ve belli açılardan şehir örnekler alınabilmelidir. Bu örnekleri verirken, tesadüfen seçim yapmadığımın da bilinmesini isterim. Yeniden bir şey yapmak inanın hem zahmetli, hem de zordur. Ancak iyi örneklerden yola çıkarak, şehir vizyonu ve tarihi dokuyla uyumunun sağlanması, bu örneklerden yola çıkılarak çok daha iyi kurgulanabilecektir. Bundan sonraki süreçte, inşallah kazasız bir biçimde atlatmayı beklediğimiz Pandemi sonrası ilk iş olarak, gastronomi festivali için belediyemizden haber bekliyor olacağım.      

KİTAP TAVSİYESİ

Bu hafta sizlere ünlü yazar Antoine de Saint-Exupéry’nin ünlü kitabı ya da yetişkinler için yazıldığı söylenen çocuk kitabı “Küçük Prens”i tavsiye edeceğim. Yetişkinler için yazıldığının doğruluna katılıyorum, çünkü oğlum bu kitabı okuduğunda hiç bir şey anlamadım demişti. Emin olun, kitabı elinize almanız ile okumayı tamamlamanız en fazla bir gününüzü alacaktır. Ancak kitabın dili, soyut örnekleri, ütopik ve sorgulayan düşünsel yapısı sizlerde kalıcı etkiler bırakacaktır. Ünlü birçok ismin hayatına yön veren bir kitaptır. Örneğin ünlü yazarlardan Mehmet Barlas ya da ünlü iş kadını Suna Kıraç’ın mutlaka tavsiye ettiği kitaplardan birisidir. Hatta Suna hanım konuyu biraz abartmış ve kitabında, evleneceğim kişinin mutlaka küçük prens’i okumasını isterim diyecekti. Yazar kitapta algı ile gerçeklik arasındaki farka dikkat çekerken, herkesin konuya farklı bir bakış mantığıyla yaklaşabileceğinin de altını çizer. Herkesin sorulara farklı cevaplar verebilmesi, herkesin doğrularının farklı olabilmesi ve 1 milyondan fazla okuyucuya ulaşabilmesi kitabı değerli kılıyor.  

Yorumlar (1)
Resul Bakar 1 ay önce
Avrupa'da farklı dillerde yazılmış Küçük Prensi biriktiren bibliyofilleri duymuştum. kitap tavsiyeleriniz için teşekkürler. iyi çalışmalar.
-1°
kapalı
Namaz Vakti 16 Ocak 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 17 35
2. Fenerbahçe 17 35
3. Galatasaray 17 33
4. Gaziantep FK 17 31
5. Alanyaspor 18 30
6. Hatayspor 17 28
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 17 26
9. Antalyaspor 18 24
10. Konyaspor 17 22
11. Sivasspor 17 22
12. Başakşehir 17 22
13. Kasımpaşa 17 22
14. Malatyaspor 17 21
15. Rizespor 17 21
16. Göztepe 17 19
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 17 16
19. Ankaragücü 17 15
20. Denizlispor 17 14
21. Erzurumspor 18 13
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 17 36
2. Liverpool 17 33
3. Man City 16 32
4. Leicester City 17 32
5. Everton 17 32
6. Tottenham 17 30
7. Southampton 17 29
8. Aston Villa 15 26
9. Chelsea 17 26
10. West Ham 17 26
11. Arsenal 18 24
12. Leeds United 17 23
13. Crystal Palace 18 23
14. Wolverhampton 18 22
15. Newcastle 17 19
16. Burnley 16 16
17. Brighton 18 14
18. Fulham 16 12
19. West Bromwich 17 8
20. Sheffield United 18 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12