Erzurum'un Şifa Kaynağı: Karnavaz Dut Pekmezi
Erzurum’un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Köyü'nde üretilen Karnavaz Dut Pekmezi, taze ve tatlı dutların yoğun odun ateşinde kaynatılmasıyla elde edilen, kendine has aroması ve lezzetiyle ünlü bir üründür. Sağlık açısından da faydalı olan bu pekmez, kansızlığa ve mide hastalıklarına iyi gelmektedir.
Karnavaz Dut Pekmezi'nin Tarihi ve Özellikleri:
Erzurum’un en bilinen ve sevilen ürünlerinden biri olan Karnavaz Dut Pekmezi, Olur ilçesinin Ormanağzı Köyü'nde, eski adıyla Karnavaz Köyü'nde üretilmektedir. Haziran’ın ilk yarısından Temmuz ortasına kadar toplanan taze ve tatlı dutlar, yoğun ve sürekli harlanan odun ateşi ile beslenen ocaklar üzerindeki büyük kazanlarda kaynatılarak pekmez haline getirilir. Açık havada uzun süre kaynatılan dut şurubu süzülerek posasından ayrılır ve ardından koyulaştırma aşamasına geçilir.
Yapım Süreci:
Karnavaz dut pekmezinin yapımı oldukça zahmetli ve meşakkatli bir süreçtir. Toplanan dutlar, büyük kazanlarda odun ateşinde kaynatılır. Elde edilen dut şurubu süzülerek posasından ayrılır ve şurubun koyulaşması için tekrar kaynatılır. Bu süreç, pekmezin yoğun ve koyu kıvamını almasını sağlar.
Sağlık Faydaları ve Tüketimi:
Karnavaz pekmezi, Erzurum’un sert ve soğuk geçen kış aylarında sağlık ve şifa kaynağı olarak tüketilir. Kendine has aroması, hoş ve kesif kokusu, saydam ve koyu akışkanlığı ile lezzetli bir üründür. Halk arasında kansızlığa ve mide hastalıklarına iyi geldiği bilinen bu pekmez, bölge halkı tarafından yoğun bir şekilde tüketilir. Ayrıca, gurbetten gelen talepler de her geçen gün artmaktadır.
Sonuç:
Erzurum’a özgü Karnavaz Dut Pekmezi, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile dikkat çeken bir üründür. Eğer Erzurum’a yolunuz düşerse, bu özel pekmezi tatmanızı ve sevdiklerinize hediye olarak götürmenizi tavsiye ederiz. Erzurum’un bu değerli mirası, yerel halkın emeği ve doğal yöntemlerle üretilen, sağlık dolu bir lezzettir.
